Merianos Gerasimos
Gerasimou Marianna
Balta Εvangelia
Γλώσσα
Türkçe
Ημερομηνία
21/10/2014
Διάρκεια
83:22
Εκδήλωση
Sismanoglio Megaro konuşmalar
Χώρος
Sismanoglio Megaro, Istanbul
Διοργάνωση
Γενικό Προξενείο της Ελλάδας στην Κωνσταντινούπολη
1.
Gerasimos Merianos
Bizans İstanbulu’nda Fırınlar (8. – 12. yy)
Özet
Orta Bizans döneminde fırınlar nasıl işliyordu ve başkentin nüfusunun beslenmesi açısından fırıncılar nasıl bir önem taşımaktaydı? Bu konuşmada, fırıncıların faaliyetinden dönemin terminolojisine, güvenlik uygulamalarına ve kanunlara, temel ekmek piyasasının topografyasına ve işlevine, ekmek çeşitlerine, ekmeğin fiyatına ve fırıncıların kâr oranlarına kadar pek çok konuya değinilecektir.
2.
Marianna Gerasimou
Somundan Francalaya: Osmanlı Dünyasının Kırk Çeşit Ekmeği
Özet
Eldeki tüm kaynaklar Osmanlı beslenmesinde ekmeğin önemini vurguluyor. Ekmek “nimet”ti ve zengin saray sofralarının da, imaret sofralarının da vazgeçilmez ortak yiyeceğiydi. Elbette herkes aynı ekmeği yemiyordu, İstanbul’da toplumun her kesimi için ayrı fırınlarda ayrı ekmekler üretiliyordu ve herkes mesleğine ve hiyerarşideki yerine göre ekmek tüketiyordu. Bu konuşmada sarayın, ordunun, imaretlerin ve hatta konsoloslukların fırınlarında üretilen ekmeklerin zengin çeşitliliği anlatılacak ayrıca Osmanlı fırıncı-ekmekçi esnafı üzerinde de durulacaktır.
Gerasimos Merianos, Yunanistan Milli Araştırma Enstitüsü Bizans Araştırmaları Bölümü’ne bağlı Tarih Araştırmaları Enstitüsü’nde ‘Bizans’ta Gündelik ve Toplumsal Yaşam’ başlıklı araştırma projesinde araştırmacı olarak görev yapmaktadır. Bizans’ta toplumsal ve iktisadi yaşam, erken Hıristiyanlık ve Bizans dönemlerinde iktisadi düşünce, ve simya tarihi başlıca ilgi alanlarındandır. Başlıca yayınları: İkonomikes İdees sto Bizandio ton 12o eona. İ Peri İkonomias Apopsis tu Efstathiu Thesalonikis [12. yüzyılın Bizansı’nda İktisadi Yaşam: Selanikli Efstathios’un iktisat hakkındaki düşünceleri], Bizans Araştırmaları Enstitüsü / YMAE, Monografiler 13, Atina, 2008; ayrıca bir derleme çalışması da bulunmaktadır: Epistimi ke Tehnologia. İstorikes ke istoriografikes meletes [Bilim ve Teknoloji: Tarihsel Tarihyazımına Dair Araştırmalar], Atina, 2013.
Marianna Yerasimos 1947 İstanbul doğumlu. Liseyi “Zapyon Rum Kız Lisesi”nde okudu, ardından İ.Ü. Edebiyat Fakültesi, Psikoloji Bölümünü bitirdi ve çocuk eğitimi alanında uzmanlaştı.
1973 – 1984 Gözlem Yayınları’nın kurucuları arasında yer aldı ve yayınevinin özellikle eğitim ve çocuk kitapları editörlüğünü yaptı.
1988 – 2006 İstanbul’un ilk uzmanlaşmış gravür galerisi olan Galeri Alfa’yı kurdu ve Osmanlı toplumunun gündelik yaşamını betimleyen gravürlerle ilgili sergi ve yazı çalışmalarını sürdürdü.
2002’de Osmanlı mutfağının gelişim ve değişim sürecini inceleyen ve Osmanlı belgelerinden seçilerek çağdaş mutfağa uyarlanmış 99 yemek tarifini de içeren 500 yıllık Osmanlı Mutfağı kitabını yazdı. Türkçe, İngilizce ve Yunanca yayınlanan kitap bugüne kadar bu üç dilde toplam 12 baskı yaptı.
2011’de Evliya Çelebi Seyahatnâme’sinde Yemek Kültürü; Yorumlar ve Sistematik Dizin adlı kitabını yayınladı. Evliya’nın 10 ciltlik Seyahatnamesi’ne dayanarak 17. yüzyıl Osmanlı dünyasın ve çevresinin beslenme alışkanlıklarının bir panoramasını sunan çalışma Dünya Kitap / Ehlikeyif Dergisi tarafından 2012 yılının “En iyi Gastronomi Kitabı” ödülüne layık görüldü.
Εvangelia Balta was born in Kavala in 1955. She studied in the History Department of the Aristotle University of Thessaloniki (1973-1977) and, thanks to a scholarship from the Alexandros S. Onassis Public Benefit Foundation, went on to study at the Sorbonne (Paris I-Sorbonne) and the Ecole Pratique des Hautes Etudes IV Section in Paris (1980-1983). She received her doctorate in Ottoman History in 1983. She worked in the Historical Archive of Macedonia (Thessaloniki, 1979), at the Centre for Asia Minor Studies (1978, 1984-1987) and taught at the Ionian University during the first two years after its foundation (Corfu, 1985-1987). Since 1987 she has worked at the National Hellenic Foundation for Scientific Research.
Her interests revolve around subjects related to economic and social history during the Ottoman period, as well on the history of Hellenism in Asia Minor. In addition to her commitment to various programs at the National Hellenic Research Foundation, she has also served as a scholarly advisor for the Museum of the Olive and Greek Olive Oil in Sparta, the Museum of Industrial Olive-Oil Production in Lesvos, and the Museums of Wine at the Ktima Hatzimichalis and the Ktima Gerovassiliou (Epanomi). She was academic supervisor for the restoration of the Kayakapi neighborhood (Project Kayakapı) in Ürgüp, Turkey (2003-2008). She has been invited to teach seminars for groups of graduate students by universities in Greece and abroad. Since 2011 she has taught at the Intensive Ottoman and Turkish Summer School held by Harvard University's Department of Near Eastern Languages and Civilizations (Cunda Adası-Ayvalik). She is a founding member of the planning committee of ΟΙΝΟΝ ΙΣΤΟΡΩ (History of Wine), a scholarly group which has organized seven conferences on subjects related to wine and wine production (2000-2008). Since 2008 she has organized Ιnternational Conferences on Karamanlidika Studies. She is a member of editorial committees in historical journals in both Greece and Turkey.