Ο Νίκος Αναστασίου είναι Διευθυντής της εταιρείας ξυλουργικής αρχιτεκτονικής EPEXYL. Μεταξύ των έργων που έχει πραγματοποιήσει, συγκαταλλέγεται η ξυλουργική επένδυση της αίθουσας της Νέας Λυρικής Σκηνής στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος. Το 2018 αναγορεύτηκε επίτιμος διδάκτωρ του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης.
Τελείωσε την Διπλάρειο Σχολή / Ελληνική Βιοτεχνική Εταιρεία, στην ειδικότητα του επιπλοποιού και βρέθηκε στη συνέχεια στο Λονδίνο, στο ICBS Βusiness College του Πανεπιστημίου του Κίνγκστον, για σπουδές στη διοίκηση επιχειρήσεων. Στο ίδιο πανεπιστήμιο πραγματοποίησε μεταπτυχιακές σπουδές στο στρατηγικό μάνατζμεντ, εκπονώντας διπλωματική εργασία για τη συναισθηματική νοημοσύνη.