Η Αγγελική Αναστοπούλου γεννήθηκε στα Λαγκάδια Αρκαδίας. Αποφοίτησε από το Γυμνάσιο Λαγκαδίων και εισήχθη κατόπιν εισαγωγικών εξετάσεων στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών. Ήταν υπότροφος και αρίστευσε στα περισσότερα έτη σπουδών. Ειδικεύθηκε στην Παιδιατρική κλινική του Νοσοκομείου Παίδων Αγία Σοφία. Συμμετείχε σε ερευνητικές εργασίες της κλινικής καθώς και σε επιστημονικές εκδηλώσεις της Ελληνικής Παιδιατρικής Εταιρείας. Υπήρξε επιστημονικός συνεργάτης του Ινστιτούτου Υγείας του Παιδιού. Συνεργάστηκε επίσης με την έδρα Υγιεινής και Επιδημιολογίας της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών. Αποτελέσματα ερευνητικών προγραμμάτων στα οποία συμμετείχε, παρουσίασε σε διεθνή συνέδρια λαμβάνοντας το πρώτο βραβείο, μαζί με άλλους συνεργάτες, για την παρουσίαση poster σε συνέδριο της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Κοινωνικής Παιδιατρικής. Κατέχει τα πιστοποιητικά συνεχιζόμενης Ιατρικής εκπαίδευσης της Ελληνικής Παιδιατρικής Εταιρείας μετά από παρακολούθηση πολλών συνεδρίων, σεμιναρίων, κλπ. Είναι μέλος της Ευρωπαϊκής Ακαδημίας Παιδιατρικής. Ασκεί ελεύθερο επάγγελμα ως παιδίατρος στην Αθήνα.