Η Αργυρώ Βατάκη είναι Επίκουρη Καθηγήτρια του Τμήματος Ψυχολογίας του Παντείου Πανεπιστημίου. Ανήκει στον Τομέα Εκπαιδευτικής και Γνωστικής Ψυχολογίας και είναι μέλος του Εργαστηρίου Εφαρμοσμένης Ψυχολογίας. Είναι Συντονιστής της Ειδίκευσης "Εφαρμοσμένη Γνωστική & Αναπτυξιακή Ψυχολογία", του ΠΜΣ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑΣ.
Είναι πτυχιούχος του Τμήματος Ψυχολογίας του California State University, Long Beach (CSULB), ΗΠΑ. Έκανε Μεταπτυχιακές σπουδές στο CSULB, στο Τμήμα Ερευνητικής Ψυχολογίας. Είναι διδάκτορας του Τμήματος Πειραματικής Ψυχολογίας του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, με τίτλο διατριβής "Assessing the factors modulating synchrony perception for complex audiovisual stimuli". Είναι συντάκτρια του επιστημονικού περιοδικού Timing & Time Perception και ιδρύτρια της Timing Research Forum, μια ανοιχτής ακαδημαϊκής κοινότητας για την προώθηση της διεπιστημονικής έρευνας πάνω στον χρονισμό και την χρονική αντίληψη.