Η Βίκυ Καραφουλίδου σπούδασε ελληνική φιλολογία στο Α.Π.Θ. Ακολούθησε μεταπτυχιακές σπουδές στο Τμήμα Κοινωνικής Ανθρωπολογίας και Ιστορίας του Πανεπιστημίου Αιγαίου. Στο ίδιο τμήμα εκπόνησε τη διδακτορική της διατριβή στην κατεύθυνση της ιστορίας των πολιτικών και κοινωνικών ιδεών, εξετάζοντας την πρώτη διαμόρφωση της ελληνικής σοσιαλιστικής σκέψης. Η επεξεργασμένη μορφή της διατριβής της κυκλοφόρησε υπό τον τίτλο Η γλώσσα του σοσιαλισμού. Ταξική προοπτική και εθνική ιδεολογία στον ελληνικό 19ο αιώνα, εκδόσεις Βιβλιόραμα, Αθήνα 2011.
Κατά τα ακαδημαϊκά έτη 2010-11 και 2011-2012 δίδαξε ως συμβασιούχος διδάσκουσα στο Τμήμα Κοινωνιολογίας του Πανεπιστημίου Αιγαίου. Το 2013 υπήρξε μεταδιδακτορική υπότροφος του Τμήματος Φιλολογίας του ΑΠΘ. Από τον Σεπτέμβριο του 2014 εργάζεται ως ΕΔΙΠ στο Τμήμα Φιλολογίας.
Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα κινούνται στον χώρο της ιστορίας των ιδεών, στη νεότερη και σύγχρονη ευρωπαϊκή ιστορία, στην ιστορία της ιστοριογραφίας, καθώς και στη μελέτη των σχέσεων ιστορίας, ιδεολογίας και ελληνικής/ξένης λογοτεχνίας.