Ο Γιώργος Κωστελέτος γεννήθηκε στην Αθήνα το 1975 όπου ζει και εργάζεται μέχρι σήμερα. Σπούδασε Φυσική στο τμήμα Φυσικής της Φυσικομαθηματικής Σχολής του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών από όπου αποφοίτησε το 1999. Το 2000 πήρε Δίπλωμα Πιάνου στο Παναρμόνιο Ωδείο Αθηνών. Το 2000-2001 έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στο Πανεπιστήμιο του York της Μεγάλης Βρετανίας, παίρνοντας το Master of Science στη Μουσική Τεχνολογία. Από το 2002 έως το 2006 σπούδασε Ανώτερα Θεωρητικά της Μουσικής στο Παναρμόνιο Ωδείο Αθηνών και το 2011 πήρε το Διδακτορικό του στη Φιλοσοφία του Νου, της Τεχνητής Νοημοσύνης και της Τέχνης από το τμήμα Φ.Π.Ψ. (τομέας Φιλοσοφίας) της Φιλοσοφικής Σχολής του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών.
Τα πέντε τελευταία χρόνια διδάσκει ζητήματα Γνωσιακών Επιστημών σε μεταπτυχιακό επίπεδο. Από το 2012 ως το 2015 δίδαξε Νευρο-ηθική στα πλαίσια του μαθήματος Βιοηθικής, στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα της Ηθικής Φιλοσοφίας του τομέα Φιλοσοφίας του τμήματος Φ.Π.Ψ. (Φιλοσοφική Σχολή ΕΚΠΑ). Το έτη 2014 και 2015 δίδαξε Νευρο-Ηθική, Φιλοσοφία του Νου και της Τεχνητής Νοημοσύνης στο επιμορφωτικό πρόγραμμα ‘Ακαδημία Πλάτωνος-Η Πολιτεία και ο Πολίτης’ του Υπουργείου Παιδείας για αποφοίτους ανώτατης εκπαίδευσης. Από το 2015 διδάσκει ζητήματα Γνωσιακών Επιστημών σχετικά με τη Μουσική, στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα Μουσικής Τεχνολογίας του Τμήματος Μουσικών Σπουδών της Φιλοσοφικής Σχολής ΕΚΠΑ. Παράλληλα, από το 2001 παραδίδει μαθήματα Φυσικής σε μαθητές μέσης εκπαίδευσης ενώ από το 2012 ως το 2014συμμετείχε στο ευρωπαϊκό ερευνητικό πρόγραμμα Do.Re.Mat. για την ανάπτυξη μιας μεθόδου διδασκαλίας των Μαθηματικών μέσω της Μουσικής για μαθητές 15 έως 16 χρονών.
Στα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνεται μεταξύ άλλων η Γνωσιακή διάσταση της Μουσικής και η διερεύνηση των φιλοσοφικών ζητημάτων που ανακύπτουν κατά τη σύγχρονη έρευνα και πρακτική της Μουσικής Τεχνολογίας.