Ο Ανδρέας Παπασταύρου είναι Διδάκτορας Γεωπονικών Επιστημών με ειδίκευση στην Ανθοκομία-Αρχιτεκτονική Τοπίου και μεταπτυχιακές σπουδές στα Φυτά Μεγάλης Καλλιέργειας.
Είναι ο ιδρυτής και βασικός εισηγητής των μαθημάτων του e-school by agronomist.gr, όπου παρέχονται εξειδικευμένα σεμινάρια πάνω σε διάφορες θεματικές ζώνες του αγροδιατροφικού, κηποτεχνικού και περιβαλλοντικού τομέα με κατεύθυνση όχι μόνο την καλλιέργεια αλλά και την εμπορική αξιοποίηση.