Η Αμαλία Τσιτούρη σπούδασε αρχαιολογία στο Πανεπιστήμιο Αθηνών και μουσειολογία στο Leicester University της Αγγλίας, με ειδίκευση στη μουσειακή εκπαίδευση.
Από το 1991 εργάζεται στο Υπουργείο Πολιτισμού, μεταξύ άλλων, στον τομέα του σχεδιασμού εκθέσεων, εκπαιδευτικών δράσεων και εκδόσεων για ποικίλες κατηγορίες κοινού, καθώς και στο σχεδιασμό ψηφιακών πολιτιστικών διαδρομών.
Οι δημοσιεύσεις και το διδακτικό της έργο επικεντρώνονται σε θέματα μουσειολογίας και μουσειοπαιδαγωγικής. Έχει πραγματοποιήσει σειρά μαθημάτων σε ποικίλους εκπαιδευτικούς φορείς, ενώ από το 2005 διδάσκει, ως εξωτερικός συνεργάτης, στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Μουσειολογίας του ΑΠΘ, στη Διδακτική περιοχή της Μουσειοπαιδαγωγικής.
Είναι συντονίστρια της ελληνικής ομάδας εργασίας για την Εκπαίδευση και τις Πολιτιστικές Δράσεις που λειτουργεί στους κόλπους του Διεθνούς Συμβουλίου Μουσείων.
Σήμερα απασχολείται στο Τμήμα Εκπαιδευτικών Προγραμμάτων και Επικοινωνίας της Διεύθυνσης Μουσείων.