Ο Νίκος Ζούρος είναι καθηγητής Φυσικής γεωγραφίας στο Τμήμα Γεωγραφίας του Πανεπιστημίου Αιγαίου με αντικείμενο τη γεωμορφολογία - γεωτεκτονική. Έχει διατελέσει Αναπληρωτής Πρόεδρος του Συμβουλίου του Πανεπιστημίου Αιγαίου.
Είναι άμισθος Διευθυντής του Μουσείου Φυσικής Ιστορίας Απολιθωμένου Δάσους Λέσβου από την ίδρυσή του, το 1995. Τον Ιούνιο 2021, αναδείχθηκε Κοσμήτορας της Σχολής Κοινωνικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Αιγαίου.
Γεννήθηκε στη Μυτιλήνη της Λέσβου το 1963. Τελείωσε το 1ο Λύκειο της Μυτιλήνης με άριστα. Κατέχει πτυχίο Γεωλογίας (1985) από το Τμήμα Γεωλογίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Έλαβε το διδακτορικό του δίπλωμα (PhD) από το ίδιο τμήμα το 1993, με ερευνητική διατριβή που εκπονήθηκε στον τομέα γεωλογίας και φυσικής γεωγραφίας.
Κατέχει 30 έτη διδακτικής και ερευνητικής προϋπηρεσίας, έχοντας σταδιοδρομήσει τόσο στο Τμήμα Γεωλογίας του Α.Π.Θ. όσο και στο Τμήμα Γεωγραφίας του Πανεπιστημίου Αιγαίου (Μυτιλήνη). Έχει εκπονήσει διάφορες ερευνητικές και επιστημονικές δράσεις. Παράλληλα έχει δημοσιεύσει περισσότερες από 100 ερευνητικές εργασίες σε ξένα περιοδικά κύρους και διεθνή συνέδρια, σχετικές με θέματα εφαρμοσμένης γεωμορφολογίας και περιβαλλοντικής γεωλογίας, ενώ το διεθνές έργο του έχει λάβει περισσότερες από 1.000 ετεροαναφορές.
Από το έτος 1995 έχει δραστηριοποιηθεί τόσο σε εθνικό όσο και σε διεθνές επίπεδο, για την ανάδειξη του μοναδικού γεωλογικού φαινομένου, του απολιθωμένου δάσους της Λέσβου, του μουσείου φυσικής ιστορίας στο Σίγρι της Λέσβου, καθώς και για τη διαφήμιση και διεθνή προβολή αυτών σε παγκόσμια κλίμακα.
Τον Δεκέμβριο του 2021, ο καθηγητής Νίκος Ζούρος εξελέγη ομόφωνα πρόεδρος του Παγκόσμιου Δικτύου Γεωπάρκων για την τετραετία 2022-2023, στο πλαίσιο του 9ου Διεθνούς Συνεδρίου Γεωπάρκων, που πραγματοποιήθηκε στο Γεωπάρκο Jeju της Νότιας Κορέας.